" La Bergerie Garrocq ; ferme familiale ou Hélène et Serge élèvent à Sainte-Colome leurs brebis basco- béarnaises. Ils les conduisent pour l'été sur les estives de la vallée d'Ossau.

Tout leur lait est transformé en fromage de brebis. Les fromages au lait cru : traditionnelle tomme de 5 kg pâte pressée, Tommette Esquilhot et Cagalhite affinée aux noix pâte molle.

Fromages médaillés au salon de l'agriculture. L'affinage se fait au saloir à la maison."