" La Bergerie Garrocq ; ferme familiale ou Hélène et Serge élèvent à Sainte-Colome leurs brebis basco- béarnaises. Ils les conduisent pour l'été sur les estives de la vallée d'Ossau.

Tout leur lait est transformé en fromage de brebis. Les fromages au lait cru : traditionnelle tomme de 5 kg pâte pressée, pâte molle Esquilhot, petit frais affiné aux noix Cagalhites et greuil au chaudron. Ces

fromages sont médaillés au salon de l'agriculture de Paris depuis 2013. L'affinage se fait sur place dans leur propre saloir."