Pierre , Cécile et David Estrabou sont installés sur la ferme familiale de David à Ance, petite commune du Haut Béarn située entre Oloron-Sainte-Marie et la Soule. Il s'agit d'une petite exploitation de montagne, transmise de père en fils depuis le XVIII e siècle qui a su, au fil des générations, s'adapter à son époque tout en restant fidèle au métier d'éleveur. David élève un troupeau de vaches Montbéliarde, et Cécile transforme une partie de la production en yaourts, desserts lactés et 2 sortes de fromages: la pâte pressée type " tommes des Pyrénées" et le Coissou, petit format à pâte molle qui ne vous laissera pas indifférent!